Bientôt la Chandeleur! Astuces pour réussir les crêpes

Bientôt la Chandeleur! Encore un rendez-vous gourmand à ne pas manquer!

La Chandeleur c’est déjà le 2 février (le jour change mais jamais la date). La Chandeleur puise ses origines dans de nombreuses traditions. Les Celtes par exemple, fêtaient Imbolc le 1er février (sortie de l’hiver et purification de l’eau). Dans la religion chrétienne il s’agit de la purification de la vierge, 40 jours après la naissance de Jésus.
Ce qui met tout le monde d’accord, c’est l’occasion de faire sauter les crêpes! Mais comment les réussir à coup sur? Voici quelques astuces pour des crêpes réussies.

Recette et astuces pour réussir les crêpes

Enfiler votre plus beau tablier, c’est parti pour une recette délicieuse de crêpes, facile et peu coûteuse !

Ingrédients :
250 g de farine
4 œufs
1/2 l de lait
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de sucre
50 g de beurre fondu

Petite astuce du chef : Pour éviter les grumeaux et une bonne conservation de la pâte si vous ne faites pas cuire toutes vos crêpes, utiliser une bouteille d’eau en plastique comme récipient au lieu d’utiliser un saladier.

A l’aide d’un entonnoir, verser la farine, le sucre en poudre et la pincée de sel dans la bouteille. Secouer.
Verser ensuite le lait. Secouer.
Verser les œufs, le beurre fondu. Secouer jusqu’à n’apparaisse plus de grumeaux.
Félicitations, votre pâte est prête !

Pour satisfaire toute la famille, prévoir de servir vos crêpes chaudes avec du sucre, de la confiture, de la pâte à tartiner, de la crème de marron, ou encore du caramel au beurre salé (vendu à tartiner au rayon des confitures).
Et si on passait à table!

Encore plein d’astuces pour réaliser de bonnes crêpes pour tous.

– Un goût de noisette en plus? faites un beurre noisette que vous incorporez ensuite à la pâte à crêpes.
– Des crêpes plus légères? Remplacez une partie du lait par de la bière
– Intolérants au lactose? Utilisez un lait végétal (soja, riz, avoine…) ou de l’eau!
– Intolérants au gluten? Voici une recette de crêpes sans gluten
– Vegan? Voici une recette de crêpes vegan c’est à dire sans œufs, sans beurre, sans lait et sans farine de blé.
– Comment ne pas rater la première crêpe? Tout simplement en étant patient, le plus souvent la poêle n’est pas assez chaude, tout simplement!
– Au fur et à mesure que vous faîtes les crêpes, empiler les et recouvrer les d’un papier d’aluminium afin d’éviter qu’elles ne se dessèchent (parfois la pile n’a pas le temps de se former!).
– Rallongez votre pâte à l’eau (si elle vous semble trop épaisse) et non au lait pour éviter qu’elles ne collent à la poêle.
– Si vous ne souhaitez pas que la pâte repose utilisez un lait légèrement tiède.
– Tamisez la farine pour éviter les grumeaux.
– Graissez régulièrement votre poêle (avec une demi pomme de terre trempée dans une huile de cuisson).
– La pâte est-elle à la bonne consistance? Utilisez le dos d’une cuillère trempée dans la pâte et tracez un trait avec le doigt. le trait doit rester visible.
– On ne retourne la crêpe que quand les bords commencent à se décoller!

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